Über den Produzenten
Leoncio Maceto, ein Kaffeebauer aus Ortega, Tolima, ist 41 Jahre alt und Besitzer der Farm Las Brisas in der Vereda Alto Guayabos. Die Farm umfasst insgesamt 6 Hektar, wovon 3,6 Hektar für den Kaffeeanbau auf einer Höhe von 1.860 Metern genutzt werden. Er kultiviert verschiedene Varietäten: Colombia (5.200 Bäume, 3 Jahre alt), Castillo Tambo (2.000 Bäume, 4 Jahre alt), Pink Bourbon (1.200 Bäume, 5 Jahre alt) und Catimore (4.500 Bäume, 7 Jahre alt).

Aufbereitungsprozess
Der Kaffee wird vollständig gewaschen (fully washed), wobei die Kirschen akribisch sortiert werden, um sicherzustellen, dass nur perfekt reife Früchte verwendet werden. Leoncio wählt seine Erntehelfer sehr sorgfältig aus und bezahlt sie überdurchschnittlich gut, um eine präzise Ernte zu garantieren. Der Erntezyklus erfolgt alle 8 Tage. Für die Varietät Pink Bourbon wendet er eine doppelte Fermentation an: Zunächst findet eine 24-stündige aerobe Fermentation der ganzen Kirsche im Trichter statt, gefolgt vom Entpulpen und einer weiteren 24-stündigen Fermentation im Auffangbecken. Danach wird der Kaffee zweimal gewaschen. Die Trocknung erfolgt in einem parabolischen Solartrockner, wobei der Kaffee in einer idealen Schichtdicke von 3 cm ausgebreitet wird, um eine gleichmäßige und langsame Trocknung zu gewährleisten.

Partnerschaft und Community
Unser Specialty-Exportpartner in Kolumbien, Siruma, investiert aktiv in diese Gemeinschaft. Die Agronomin Pilar leitet Workshops für die Erzeugergruppe, in denen es sowohl um die Aufbereitung von Kaffee als auch um die organisatorische Struktur der Vereinigung geht – ein Bedarf, der durch Basisdatenerhebung ermittelt wurde. Dank der Unterstützung von Siruma bei der Organisation als offizieller Verband (Asociación) können die Farmer nun direkt an Siruma liefern. Zuvor waren sie auf lokale Zwischenhändler angewiesen.