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New Costa Rica
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Beschreibung
Marespi ist ein vertikal integriertes Kaffeeunternehmen in dritter Generation in der Region Brunca in Costa Rica. Die Familie Acuña überwacht jeden Produktionsschritt – vom Anbau auf der hochgelegenen Farm El Aguacate (1.890 m ü.d.M.) über die Nass- und Trockenaufbereitung bis hin zum direkten Export –, um eine vollständige Rückverfolgbarkeit und Qualitätskontrolle zu gewährleisten. Vulkanische Böden, konstante Niederschläge in den Bergen und der kühle Einfluss des nahe gelegenen Cerro Chirripó tragen zum raffinierten Gleichgewicht des Kaffees bei, während das Nachhaltigkeitsprogramm von Marespi den Einsatz von Chemikalien reduziert, die Artenvielfalt schützt und in die Schulung der Produzenten investiert.
Was mit einigen wenigen Landparzellen und einer Leidenschaft für Kaffee begann, hat sich zu einem angesehenen Exporteur entwickelt, der für die Produktion hochwertiger, vollständig rückverfolgbarer Partien bekannt ist. Marespi hat seinen Sitz im West Valley und arbeitet eng mit langjährigen Farmerpartnern zusammen, von denen viele seit Jahrzehnten mit der Familie kooperieren.
Nachhaltigkeit und Innovation stehen im Mittelpunkt des Marespi-Ansatzes. Sie legen Wert auf die Reduzierung von Chemikalien, den Schutz von Ökosystemen und die Förderung der Artenvielfalt, während sie gleichzeitig die Aufbereitungsmethoden Honey und Natural verfeinern, die sowohl Wasser sparen als auch die Tassenqualität steigern.
Die angebotene Charge besteht aus Catuai und Red Caturra. Nach der selektiven Handpflückung werden die ganzen reifen Kirschen nach Dichte sortiert und als Natural-Kaffee für etwa zweiundzwanzig Tage auf Hochbeeten getrocknet, wobei sie regelmäßig gewendet und der Feuchtigkeitsgehalt überwacht werden.
Was mit einigen wenigen Landparzellen und einer Leidenschaft für Kaffee begann, hat sich zu einem angesehenen Exporteur entwickelt, der für die Produktion hochwertiger, vollständig rückverfolgbarer Partien bekannt ist. Marespi hat seinen Sitz im West Valley und arbeitet eng mit langjährigen Farmerpartnern zusammen, von denen viele seit Jahrzehnten mit der Familie kooperieren.
Nachhaltigkeit und Innovation stehen im Mittelpunkt des Marespi-Ansatzes. Sie legen Wert auf die Reduzierung von Chemikalien, den Schutz von Ökosystemen und die Förderung der Artenvielfalt, während sie gleichzeitig die Aufbereitungsmethoden Honey und Natural verfeinern, die sowohl Wasser sparen als auch die Tassenqualität steigern.
Die angebotene Charge besteht aus Catuai und Red Caturra. Nach der selektiven Handpflückung werden die ganzen reifen Kirschen nach Dichte sortiert und als Natural-Kaffee für etwa zweiundzwanzig Tage auf Hochbeeten getrocknet, wobei sie regelmäßig gewendet und der Feuchtigkeitsgehalt überwacht werden.
Aromatische noten
Floral, lila Traube, seidiges Karamell, zitrisch, guter Körper, Kamille
Kaffee/Bauernhof
Alba
Höhenlage
1890
Standort
San Carlos, Platanares, Pérez Zeledón, San José
Sorten
Caturra, Red Catuai
Prozess
Trockenaufbereitung
Ursprünge
Mittelamerika
9.59287° N, 84.03811° W
Der prozess
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Es gibt sechs Möglichkeiten, Single-Origin-Kaffee zuzubereiten
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Aeropress
Anweisungen
1. Das Wasser auf 94°C erhitzen
2. Den Filter anfeuchten
3. Den Kaffee zugeben (15 g)
4. Wasser eingießen
5. 60 Sekunden ziehen lassen.
6. Umrühren
7. Drücken und Extrahieren
02
V60
Anweisungen
1. Das Wasser auf 94°C erhitzen
2. Den Filter anfeuchten
3. Den Kaffee zugeben
4. Einweichen (Pre-Infusion)
5. Wasser zugeben und extrahieren (Brühverhältnis 60 g/l)
03
Chemex
Anweisungen
1. Das Wasser auf 94°C erhitzen
2. Den Filter anfeuchten
3. Den Kaffee zugeben
4. Einweichen (Pre-Infusion)
5. Wasser zugeben und extrahieren (Brühverhältnis 60 g/l)
04
Mokkamaster
Anweisungen
1. Den Filter anfeuchten
2. Den Kaffee zugeben
3. Das Gerät einschalten und abwarten, bis die Extraktion abgeschlossen ist
05
Cold Brew
Anweisungen
1. Den Metallfilter einsetzen
2. Den Kaffee zugeben und anfeuchten
3. Aggiungere il filtro di carta sul caffè
4. Eine Karaffe unter den Spender stellen
5. Den Hahn öffnen und die Extraktion abwarten
06
Moka
Anweisungen
1. Den Kaffee in den Filter geben, ohne ihn zusammenzupressen
2. Das Wasser auf 80° C erhitzen und bis auf Höhe des Ventils in den Wasserbehälter geben (das vorherige Erhitzen des Wassers verringert die Extraktionszeit und verhindert einen bitteren Geschmack bzw. den Geruch nach verbranntem Kaffee).
3. Den Filter mit dem Kaffee einsetzen und den oberen Teil festschrauben
4. Die Espressokanne bei minimaler Hitze und offenem Deckel auf den Herd stellen
5. Wenn der Kaffee zu steigen beginnt, die Espressokanne nach rund 1 Minute vom Herd nehmen
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Produkte
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