Kevenka wurde von den zwei Unternehmerbrüdern Kevin und Kenny Soewondo gegründet, die ursprünglich aus Surabaya in Ost-Java stammen. Ihre Reise begann mit der Eröffnung eines Cafés in Surabaya. Als sie feststellten, dass sie ihren Kaffee selbst rösten könnten, eröffneten sie eine eigene Rösterei. Dies weckte bald ihr Interesse an der Herkunft des Rohkaffees, den sie bezogen, und veranlasste sie dazu, Rohkaffee aus dem Hochland des Mount Ijen und der Umgebung selbst zu verarbeiten, um ihre Rösterei zu beliefern. Der nächste natürliche Schritt war der Verkauf von Rohkaffee auf dem expandierenden spezialisierten Inlandsmarkt sowie der Export. In den letzten Jahren haben sie alte Verarbeitungsanlagen gemietet, die früher für die Verarbeitung und Trocknung von Reis genutzt wurden, und diese in ihre Verarbeitungszentren am Fuße des Mount Ijen umgewandelt. Kevin Soewondo reiste zudem nach Kolumbien, um die Qualifikation „Q Processing Level 3“ zu erwerben, um sein Wissen zu vertiefen und die Aufbereitungsprozesse zu perfektionieren.

Sie setzen verstärkt auf Technologie und investierten in einen kleinen Farbsortierer für Kaffeekirschen, der ihnen hilft, bei der Auswahl der Kirschen präzise und gleichmäßig vorzugehen. Dies ist eine langfristige Lösung, um die benötigte Qualität der Kirschen sicherzustellen, ohne die Bauern und Pflücker bei der Selektion zu benachteiligen. Historisch gesehen gab es durch den in Indonesien üblichen „Wet-Hulling“-Prozess aufgrund der hohen Nachfrage auf dem lokalen Markt kaum Anreize für die Lieferung gleichmäßig reifer Kirschen. Der Farbsortierer hat ihnen neue Möglichkeiten eröffnet und die Effizienz gesteigert, da die manuelle Sortierung des gesamten Kaffees vor der Verarbeitung entfällt. Für die Saison 2025 haben sie zudem in einen mechanischen Trockner der Marke Pinhalense investiert, da die Umgebung während der Trocknungsphase oft sehr feucht ist.

Der Mount Ijen liegt in der Provinz Ost-Java, etwa 3,5 Autostunden von Bali entfernt. Er ist ein relativ aktiver Vulkan. Ein beliebtes Touristenziel ist sein Krater, der den weltweit größten säurehaltigen See beherbergt. Dieser leuchtet in strahlendem Türkis und ist bekannt für seine „blauen Feuer“, die durch den im Wasser enthaltenen Schwefel entstehen.

Die Kaffeebauern in dieser Region bauen nach der Kaffeesaison meist auch Tabak und andere Rohstoffe an. Ihre Vorfahren stammen oft von der Insel Madura (einer kleineren Insel nördlich von Java). Viele sprechen Maduresisch, obwohl in Surabaya, der nächstgelegenen Großstadt, Javanisch gesprochen wird. Kevenka arbeitet mit fünf Gebieten am Mount Ijen zusammen, bezieht die Kirschen über Pflücker und verfügt über ein Netzwerk von etwa 500 Bauern. Die Dörfer, aus denen der Kaffee stammt, sind Cucuk, Aldi, Sutrisno, Sunoto und Lis.

Alle Kaffees aus diesen fünf Standorten werden im Verarbeitungszentrum im Dorf Botolinggo zusammengeführt. Kevenka betreibt dort auch eine kleine Trockenmühle (Dry Mill), in der die Kaffees für den endgültigen Export vorbereitet werden.

Trockenaufbereitung

Ernte und Annahme

Die Pflücker sammeln reife Kirschen, die einer Qualitätskontrolle unterzogen und in der Mühle von Botolinggo angenommen werden.

Waschen und Primärsortierung

Die Kirschen werden gewaschen und nach Dichte sowie Farbe sortiert, um Defekte zu entfernen.

Trocknung

Die Kirschen werden 11 bis 13 Tage lang getrocknet, bis der erforderliche Feuchtigkeitsgehalt erreicht ist. Bei Bedarf erfolgt eine abschließende Trocknung im mechanischen Trockner bei einer Temperatur von unter 40 Grad.

Schälen und Sekundärsortierung

Die getrockneten Kirschen werden geschält (Hulling) und anschließend mittels pneumatischer Systeme (Catador), Siebgröße, Dichtetisch (Gravity Table) und Farbsortierung selektiert.

Endkontrolle und Export

Vor der Verpackung und dem Export findet eine finale Qualitätskontrolle statt.