Die Bochesa-Waschstation befindet sich in der Region Sidama, Zone Ost-Sidama, im Distrikt Arbegona, Bezirk Bochesa, auf einer Höhe zwischen 2000 und 2100 Metern. Die Station wurde 2022 auf einer Fläche von 1,5 Hektar gegründet und expandiert kontinuierlich durch zukünftige Investitionsprojekte. Dazu gehören die Erschließung von Grundwasserleitern, die Installation von mechanischen Trocknern, die Erweiterung des Geländes sowie der Bau von Solartunneln.

Die Station beschäftigt sechs Festangestellte, vier Saisonarbeitskräfte und 220 Temporärkräfte. Jährlich werden hier zwischen 500 und 600 Tonnen Kaffeekirschen verarbeitet, die von 823 Kaffeebauern aus der Region stammen. Diese kultivieren hauptsächlich die Varietäten 7454, 74110, 7440 und 74112. Um Nachhaltigkeit und das soziale Wohlergehen zu fördern, stellt die Station der lokalen Gemeinschaft Kaffeesetzlinge zur Verfügung und bietet den Bauern finanzielle Unterstützung sowie Bonuszahlungen basierend auf ihren Kaffeelieferungen.

Um dauerhaft hohe Qualitätsstandards zu garantieren, folgt die Kaffeeverarbeitung in der Bochesa-Nasswaschstation strengen Qualitätskontrollen. Die gewaschene Aufbereitungsmethode wird gezielt eingesetzt, um das Aroma und den Körper des Kaffees optimal hervorzuheben.

Zu den Praktiken des Wassermanagements an der Station gehören die Reduzierung des Wasserverbrauchs durch effiziente Verarbeitungstechnologien, die Trennung des Fruchtfleischs vom Abwasser sowie die Aufbereitung des Abwassers vor der Entsorgung. Nach der Verarbeitung wird der vollständig getrocknete Pergamentkaffee (Parchment) für etwa 20 Tage separat gelagert, bevor er bewertet und für den Versand vorbereitet wird.

Der Prozess:

1. Reinigung der Kirschen: Entfernen von Fremdkörpern wie Blättern und Steinen.
2.Waschen: Säubern der Kaffeekirschen mit Wasser.
3.Entpulpen (Pulping): Trennen des Fruchtfleischs und der Schale von den Kaffeebohnen.
4. Fermentation: Abbau der Schleimschicht (Mucilage) in Wassertanks unter kontrollierter Temperatur. Dieser Prozess dauert zwischen 12 und 16 Stunden.
5. Zweite Waschung: Gründliche Reinigung der Bohnen mit frischem Wasser.
6. Trocknung: Der Kaffee wird auf Hochbeete (African Beds) ausgelegt, wo er tagsüber regelmäßig gewendet und während der heißen Mittagsstunden sowie nachts abgedeckt wird. Die Trocknung dauert etwa 10 bis 14 Tage.
7. Lagerung: Der vollständig getrocknete Pergamentkaffee wird verpackt, etwa 20 Tage lang vor dem Versand gelagert und bis zur Abholung und Qualitätsbewertung in separaten Chargen (Lots) aufbewahrt.