Die Familie López gründete ihre ersten Kaffeeplantagen vor über einem Jahrhundert unter der Führung des Familienpatriarchen, Herrn Vicente López López, eines nicaraguanischen Bürgers spanischer Herkunft. Diese frühen Plantagen wurden in der Bergregion Datanlí in Jinotega angelegt. Sein Sohn, Vicente López Herrera, setzte die Tradition fort und gründete seine eigene Farm, Betania, die bis zu ihrer Enteignung während des nicaraguanischen Konflikts in den 1980er Jahren im Besitz der Familie blieb. Heute betreibt die Familie zwei Farmen, Los Papales und Betania (benannt zu Ehren des ursprünglichen Besitzes), auf denen sowohl traditionelle als auch verbesserte Kaffeesorten angebaut werden.
Los Papales liegt fünf Kilometer von der Stadt Jinotega entfernt an den Hängen des Cerro Chimborazo, der sich auf 1.688 Meter über dem Meeresspiegel erhebt und zu den höchsten Gipfeln der Cordillera Isabelia gehört. Die markante Topographie der Farm, das Klima des Nebelwaldes und das Engagement für agroökologisches Management und den Erhalt der Artenvielfalt bieten ideale Bedingungen für hochwertige Arabica-Kaffees, darunter auch Partien, die als SHG und SHB klassifiziert sind.

Finca Los Papales umfasst 297 Manzanas (210 ha) auf Höhenlagen zwischen 1.300 und 1.500 m ü.d.M.. Die Hauptsorten sind Caturra, Yellow und Red Catuaí, Java und Pacamara. Die Ernte dauert von Januar bis Ende März, wobei die reifen Kirschen von Hand auf dem Höhepunkt der Reife gepflückt werden, hauptsächlich von Familien aus den Nachbargemeinden. Die Farm bietet Dauerarbeitsplätze für etwa 120 Personen, während der Ernte steigt die Zahl auf rund 450.

Die Verarbeitung beginnt mit der Umwandlung der Kirsche in Pergamentkaffee in einer umweltfreundlichen Nassmühle, die so konzipiert ist, dass der Wasserverbrauch minimiert wird. Die Mühle ist für die Verarbeitung von gewaschenem Kaffee – sowohl fermentiert als auch unfermentiert – sowie für halb-gewaschene Stile ausgestattet. Die Trocknung erfolgt in Gewächshäusern und unter Schattenstrukturen, um eine langsame, gleichmäßige Dehydrierung zu gewährleisten, die Produktsicherheit, eine längere Haltbarkeit und eine zuverlässige Rückverfolgbarkeit fördert. Das Gut beherbergt auch die Ausrüstung und Maschinen, die für das Mahlen und die Aufbereitung des Kaffees gemäß den exporttauglichen Spezifikationen erforderlich sind, um eine durchgängige Qualitätskontrolle und vollständige Rückverfolgbarkeit innerhalb der familieneigenen Einrichtungen zu gewährleisten.

Finca Los Papales ist von der Rainforest Alliance zertifiziert, was die Einhaltung internationaler Normen und der Anforderungen des Sustainable Agriculture Network unterstützt. Die Farm pflegt auch ein starkes soziales Engagement für ihre Gemeinschaft. Eine Schule auf dem Gelände betreut etwa 65 Kinder vom Säuglingsalter bis zur sechsten Klasse und bietet den Kindern von Angestellten und aus den umliegenden Gemeinden kostenlose Bildung, Schulmaterial, tägliche Mahlzeiten und die Teilnahme an besonderen Aktivitäten wie dem Kindertag, dem Muttertag und Abschlussfeiern. Die pädagogische Aufsicht wird vom nicaraguanischen Bildungsministerium (MINED) übernommen. Ein Gesundheitszentrum auf der Farm, das vom Gesundheitsministerium (MINSA) überwacht wird, bietet kostenlose Sprechstunden für Angestellte und Anwohner an, einschließlich Impfungen für Kinder, gynäkologischer Versorgung für Frauen und allgemeiner medizinischer Betreuung.

Die geernteten Kaffeekirschen, die zu 94% vollständig reif sind, werden durch einen mechanischen Dichteseparator geleitet, um Fehler und unterentwickelte Kirschen zu entfernen. Sie werden als ganze Kirsche direkt auf afrikanischen Hochbeeten für etwa 30 Tage getrocknet und ruhen dann mindestens 21 Tage, bevor sie weiterverarbeitet werden. Link zur Quelle: https://falconcoffees.smugmug.com/NICARAGUA/NICARAGUA-Los-Papales

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