Finca Moctezuma, situata a Crucero de Zapata, è una prestigiosa tenuta cafetera gestita da Rosa Elisa Morales Sampieri. La finca si dedica alla coltivazione del caffè da circa 60 anni, mantenuta da una famiglia profondamente legata alle tradizioni agricole. Oggi Finca Moctezuma è riconosciuta per il suo impegno nelle pratiche sostenibili e per la produzione di caffè di alta qualità.

Situata a un’altitudine di 1.230 metri sul livello del mare, la tenuta coltiva le varietà Bourbon, Colombia e Geisha. Questo lotto specifico, chiamato Rosa Elisa, è composto da tre sacchi di caffè verde, ciascuno del peso di 69 kg. La finca impiega durante tutto l’anno circa 20 lavoratori e si estende su una superficie media di nove ettari. Finca Moctezuma utilizza diverse tecniche di coltivazione all’ombra e segue pratiche di agricoltura biologica. Il caffè viene coltivato con metodi artigianali e naturali, con raccolta selettiva e rinnovamento periodico delle parcelle. Dopo la raccolta selettiva, le ciliegie riposano per 48 ore prima di essere spolpate e fermentate per 24 ore. Successivamente, il caffè viene lavato e asciugato al sole su stuoie prima di essere immagazzinato. Una volta lavorato, il caffè viene conservato su pallet in un magazzino specializzato per circa tre mesi prima dell’esportazione. Questa attenta fase di stoccaggio garantisce che il caffè mantenga la sua qualità superiore e la sua freschezza.