Maribel Herrera Torres è una produttrice di caffè di San Antonio, Huabal. Possiede due ettari di terreno e coltiva le varietà Caturra e Catuai. Maribel ora lavora tutto il suo caffè con il metodo naturale, avendo constatato che questo metodo migliora la qualità rispetto ai metodi lavato o honey. Lei e la sua famiglia raccolgono le ciliegie mature, le lavano accuratamente e le essiccano su patii rivestiti per 25 giorni.

Huabal

Huabal, nella provincia di Jaén, nella regione di Cajamarca, è una delle nostre aree di punta sia per numero di soci che per qualità. Il distretto ha un enorme potenziale per il caffè, ma le infrastrutture inadeguate fanno sì che molti produttori non dispongano delle risorse e delle conoscenze necessarie per sfruttarlo appieno. Le altitudini variano dai 1.200 ai 2.100 metri sul livello del mare, con la maggior parte dei produttori con cui collaboriamo situati oltre i 1.800 metri.

Molti agricoltori in passato hanno reimpiantato le piantagioni di Catimor, su iniziativa del governo e di acquirenti multinazionali. Sebbene queste varietà possano dare buoni risultati ad alcune altitudini, generalmente producono rese basse e una qualità scadente ad altitudini più elevate. Grazie ai premi più elevati per la qualità, sempre più produttori stanno reimpiantando le varietà Caturra, Bourbon e Catuai, che, con una gestione e una fertilizzazione adeguate, offrono rese maggiori e una qualità in tazza superiore.

Huabal è composto da numerosi villaggi, ognuno dei quali è un centro di produzione di caffè. Il distretto si estende su diverse montagne, con conseguenti climi e terreni variegati: da zone umide e piovose con terreni argillosi di colore rosso a zone aride e calde. Questa diversità contribuisce a creare profili aromatici complessi e distintivi.

Panoramica sul Perù

Da diversi anni ci riforniamo di caffè di specialità nel Perù settentrionale, costruendo relazioni durature con cooperative e associazioni. Sebbene la qualità all’arrivo sia stata generalmente buona, abbiamo faticato a influenzare i miglioramenti nella catena di approvvigionamento. Inoltre, i premi spesso non raggiungevano direttamente i produttori.

Come in altre regioni di origine, i coltivatori di caffè peruviani sono sensibili alle fluttuazioni del mercato e spesso non dispongono di formazione o incentivi per produrre caffè di qualità superiore, poiché i premi promessi spesso non si concretizzano. Per ovviare a questo problema, ora acquistiamo direttamente dai produttori tramite un magazzino a Jaén, garantendo il controllo qualità e la completa tracciabilità finanziaria. Questo approccio ci permette di pagare prezzi più elevati, assicurandoci al contempo una giusta remunerazione superiore ai prezzi di mercato.

La regione di Cajamarca vanta condizioni di coltivazione ideali e varietà eccellenti, ma la qualità spesso si perde durante la raccolta, la lavorazione e l’essiccazione a causa di infrastrutture e conoscenze limitate. I produttori più vulnerabili sono quelli non associati – circa il 75% degli agricoltori del Perù settentrionale – che non hanno accesso a formazione, certificazioni o premi di qualità. Spesso vendono a intermediari locali a prezzi bassi, con conseguente perdita di reddito e riduzione della qualità del caffè.

Acquistando direttamente, possiamo costruire relazioni a lungo termine con gli agricoltori, migliorare la qualità del caffè e aumentare il reddito delle famiglie grazie all’accesso a premi di qualità.

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