La Torrefazione
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La Torrefazione
Il nostro caffè
Non tutti i chicci entrano a corte
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Vengono infatti attentamente selezionati e lavorati, nelle migliori piantagioni di tutto il mondo
Tostatura lenta e impianti di ultima generazione, un connubio perfetto
Terre d’eccellenza come garanzia di qualità e aromi unici
Tecnologia 4.0
Il nostro metodo
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Tecnologia 4.0
Tecnologia 4.0
Tecnologia 4.0
Tecnologia 4.0
Tecnologia 4.0
Tecnologia 4.0
Tecnologia 4.0
Tecnologia 4.0
Gli impianti di ultima generazione dettano i tempi e il controllo delle temperature per assicurare sempre un risultato ineccepibile
Le miscele rimangono così sempre omogenee e l’aroma è senza eguali
Selezione
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La selezione dei caffè parte dalle regioni di coltivazione nelle fasce tropicali di America Latina, Africa e Asia, dove altitudine, clima e terroir influenzano l'aroma. Dopo la raccolta, le ciliegie vengono lavorate a secco o a umido. I campioni di ciascun lotto vengono poi assaggiati per l'approvazione finale.
Tostatura 4.0
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La tostatura 4.0 del caffè è un'innovazione tecnologica che utilizza strumenti digitali avanzati per monitorare e controllare ogni fase del processo. Diversi sensori forniscono dati in tempo reale su temperatura, umidità e altri parametri, migliorando le note aromatiche e di gusto. Questo approccio ottimizza l'uso dell'energia e riduce l'impatto ambientale, permettendo il controllo remoto e l'analisi dettagliata di ogni fase del processo.
Confezionamento
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Il confezionamento del caffè è essenziale per mantenere freschezza e caratteristiche organolettiche. Dopo la tostatura, i chicchi riposano per rilasciare anidride carbonica (degasaggio). Vengono poi confezionati in sacchetti a triplo strato con valvola unidirezionale e sigillati, quindi messi in cartoni spessi per proteggerli da calore e fattori climatici.
Tasting challenge
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Ogni caffè, dopo essere tostato singolarmente, viene assaggiato in varie tipologie di estrazione. Vengono poi assaggiati i campioni dei nuovi lotti delle diverse miscele.
Qualità
L'espresso italiano, quello vero
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L’ampia gamma di miscele Cartapani soddisfa tutte le esigenze di chi ama l’espresso italiano, l’autentico.
L’ampia cura nella miscelazione, viene seguita da un processo di tostatura all'avanguardia e un impeccabile confezionamento grazie ad un imballo con cartone e triplo strato che garantisce la custodia della qualità del nostro caffè. Per i chicchi interi, utilizziamo valvole “salva aroma”, mentre per il caffè macinato abbiamo scelto confezioni sottovuoto
